Картофель по-бомбейски
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Картофель по-бомбейски | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Индийская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | картофель |
| Подача | |
| Тип блюда | гарнир |
Картофель по-бомбейски (англ. Bombay potato, также Bombay aloo или aloo (alu) Bombay)[1][2] — индийское блюдо, приготовленное из картофеля, который нарезают кубиками, варят или пропаривают, а затем обжаривают и приправляют различными специями, такими как тмин, карри, чеснок, гарам масала, куркума, семена горчицы, порошок чили, соль и перец[3][4][5][6][7]. Иногда в качестве ингредиентов используются лук, помидоры и томатный соус[5][6][7].
Картошку по-бомбейски также можно подавать в качестве гарнира[3], а не как основное блюдо.
Подаётся к любому индийскому блюду, но особенно часто с карри из курицы или овощей.
Примечания
- ↑ McGovern, K. More Takeaway Secrets: How to Cook More of your Favourite Fast Food at Home. — Little, Brown Book Group, 2012. — P. 57. — ISBN 978-0-7160-2301-2.
- ↑ Другая Кухня-Валерия Бомбейская картошка. Дата обращения: 30 сентября 2023. Архивировано 2 октября 2023 года.
- ↑ 1 2 Malhi, Manju Bombay potatoes. BBC Food. Дата обращения: 5 ноября 2016. Архивировано 14 июля 2022 года.
- ↑ Ahmed, Z. J. Easy Indian Super Meals for babies, toddlers and the family: new and updated edition. — Ebury Publishing, 2016. — P. 177. — ISBN 978-1-4735-2940-3.
- ↑ 1 2 Dale, R. The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms. — Wordsworth, 2000. — P. 53. — ISBN 978-1-84022-300-2.
- ↑ 1 2 Hunt, Tom One batch of steamed potatoes makes four different recipes. The Guardian (28 ноября 2015). Дата обращения: 5 ноября 2016. Архивировано 8 ноября 2020 года.
- ↑ 1 2 McCosker, K. 4 Ingredients Gluten-Free / K. McCosker, R. Bermingham. — Atria Books, 2012. — P. 84. — ISBN 978-1-4516-3571-3.