Уругвайская кухня

Уругвайская кухня (исп. Gastronomía de Uruguay) — национальная кухня Уругвая; имеет в своей основе кухню индейцев Чарруа, а также — аргентинскую и креольскую кухни. Отличается от соседних стран значительным влиянием европейской кулинарной традиции: влиянием итальянской, испанской, португальской, французской, немецкой и британской кухни.

В связи с заметным влиянием итальянской кухни, в Уругвае весьма популярны пасты, пиццы и другие мучные изделия. Испанское влияние также очень распространено, особенно в десертах, например, бискочо. Основным ингредиентов для ряда национальных блюд является говядина. Много блюд пришло в Уругвай из бразильской и аргентинской кухни. Влияние кухни коренного населения незначительно^[1]. Уругвай является одной из ведущих стран по потреблению красного мяса^[англ.] на душу населения^[1]. При этом говядина является главным элементом уругвайской кухни^[1]. Пшеница и фрукты, как правило, подаются в жареном виде (торта фрита и пастелес), засахаренном (рападура и тихолос де банана), а иногда и в запечённом виде (Роска де чичарронес) по современному стилю готовки. Основным напитком в стране является йерба мате. Из горячих напитков также известен субмарино.

• Lucy M. Long. Uruguayan American Food // Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. — Rowman & Littlefield, 2015. — С. 656—658. — 741 с. — ISBN 978-1-4422-2731-6.
• Bruce Kraig. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. — Oxford University Press, 2013. — С. 314—316. — 2556 с. — ISBN 978-0-19-973496-2.