Ясса (блюдо)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Ясса | |
|---|---|
| фр. yassa | |
 Ясса из курятины | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | птица или рыба, лук, лимон, горчица |
| Входит в национальные кухни | |
| сенегальская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ясса (фр. yassa) — острое блюдо, приготовленное из лука и маринованной птицы или рыбы. Ясса родом из Сенегала и стала популярной во всей Западной Африке. Название блюда происходит от традиционного сенегальского маринада ясса, в котором перед приготовлением вымачивается рыба или курица. Его готовят из лайма или лимона, а также лука, уксуса, растительного масла, чёрного перца и соли[1].
Куриная ясса (известная как yassa au poulet), приготовленная с луком, лимоном или горчицей, является фирменным блюдом региона Казаманс на юге Сенегала[2][3]. Другие виды мяса, используемые для яссы, это баранина и рыба[4].
Примечания
- ↑ Африканская кухня шаг за шагом. — ИД Медиа Инфо Групп, 2013. — P. 42. — ISBN 5457543455, 9785457543454.
- ↑ Bragger, Jeannette D. Quant a moi / Jeannette D. Bragger, Donald B. Rice. — 5. — Cengage, 2012. — P. 43. — ISBN 9781111354176.
- ↑ Сенегальская ясса — маринованная курица Архивная копия от 14 ноября 2021 на Wayback Machine(рус.)
- ↑ Weibel, Alexa. "Chicken Yassa (Chicken With Onions, Citrus and Chile)". Архивировано 1 июня 2020. Дата обращения: 9 мая 2020.
{{cite news}}:|archive-date=/|archive-url=несоответствие временной метки; предлагается 1 июня 2020 (справка)
Литература
- Patricia Solley. Chicken stew. Yassa // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.