Ложка для абсента

Ложка для абсента — специализированная перфорированная ложка для разлития абсента.

История

Первые ложки для абсента стали появляться в 1840-х годах. Как и другая параферналия, связанная с абсентом, широкое распространение они получили во второй половине XIX века, когда возникла проблема абсентизма (абсентового алкоголизма) городских низов. Употреблением подобных изысканных предметов буржуазия стремилась подчеркнуть свой социальный статус^[1].

В XXI веке старинные ложки для абсента стали предметом коллекционирования, а цены на них доходят до 4000 долларов за редкие экземпляры. Это породило обширную индустрию подделок^[2].

Роль в приготовлении абсента

Вкус чистого абсента слишком горький для большинства пьющих, поэтому перед употреблением в него добавляют сахар (для абсента даже выпускается специальный кусковой сахар). Однако для растворения нужного количества сахара в абсент приходится добавлять воду, понижая его крепость^[1]. Ложка потому занимает важное место в классическом ритуале разлития абсента: на ней размещается кусочек сахара, а сама ложка опирается на края бокала с абсентом. Ледяная вода из фонтана для абсента капает на кусочек сахара, создавая в бокале напиток с желтоватым молочным оттенком (фр. louche)^[3].

Конструкция

Более редкая конструкция ложки

Типичная ложка сделана из посеребрённого неблагородного металла или нейзильбера с помощью штамповки или, для более изысканных ложек, литья^[2].

Ложка должна быть устойчивой при размещении наверху бокала, поэтому на ней делают углубления для краёв бокала^[4] или — чаще — выполняют её в форме плоской лопаточки^[2]. Традиционные формы отверстий: щели, стрелы, звёзды, трефы и бубны, кресты, круги, цветы^[2]. Начиная с 1889 года популярными стали дизайны в форме Эйфелевой башни^[1].

Разнообразие конструкций приводит к тому, что иногда невозможно точно сказать, предназначалась ли ложка для абсента или для других надобностей^[2].

Примечания

↑ ¹ ² ³ Jad Adams. Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle. Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Collectibles: Spoons Архивная копия от 22 июля 2020 на Wayback Machine // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 68-69. (англ.)
↑ Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. Absinthe: what’s your poison?: Though absinthe is intriguing, it is alcohol in general we should worry about Архивная копия от 3 апреля 2015 на Wayback Machine. // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590. (англ.)
↑ Absinthe spoons // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 21. (англ.)

Литература

Collectibles: Spoons // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 68-69. (англ.)
Jad Adams. Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle. Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)
Absinthe spoons // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 21. (англ.)

Ссылки

[adams-1] ¹ ² ³ Jad Adams. Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle. Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)

[wittels-2] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Collectibles: Spoons Архивная копия от 22 июля 2020 на Wayback Machine // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 68-69. (англ.)

[3] Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. Absinthe: what’s your poison?: Though absinthe is intriguing, it is alcohol in general we should worry about Архивная копия от 3 апреля 2015 на Wayback Machine. // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590. (англ.)

[thompson-4] Absinthe spoons // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 21. (англ.)

[1]

[2]

[3]

[4]