Фонтан для абсента

Фонтан для абсента — резервуар для хранения и разлива ледяной воды, используемой при питье абсента.

Как и другая параферналия, связанная с абсентом, широкое распространение они получили во второй половине XIX века, когда возникла проблема абсентизма (абсентового алкоголизма) городских низов. Употреблением подобных изысканных предметов буржуазия стремилась подчеркнуть свой социальный статус^[1].

Роль в приготовлении абсента

Вкус чистого абсента неприемлем для большинства пьющих, поэтому перед употреблением в него добавляют сахар (для абсента даже выпускается специальный кусковой сахар). Однако для растворения нужного количества сахара в абсент приходится добавлять воду, понижая его крепость^[1]. Ледяная вода из фонтана капает на кусочек сахара, лежащий на специальной ложке, создавая в бокале напиток с желтоватым молочным оттенком (фр. louche)^[2].

Конструкция

Фонтан предназначен на роль центрального украшения стола и потому традиционно имеет сложную и утончённую форму. Резервуар для воды со льдом обычно выполняется из стекла, металлические краны серебрятся или золотятся. Сверху резервуар закрыт крышкой для сохранения температуры. Одна из целей фонтана — объединить группу пьющих абсент, потому кранов у фонтана несколько, обычно их чётное число, часто четыре^[3].

Примечания

↑ ¹ ² Jad Adams. Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle. Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)
↑ Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. Absinthe: what’s your poison?: Though absinthe is intriguing, it is alcohol in general we should worry about Архивная копия от 5 мая 2022 на Wayback Machine. // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590. (англ.)
↑ Fountains // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 23. (англ.)

Литература

Collectibles: Fountains // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absinthe, Sip of Seduction: A Contemporary Guide. Fulcrum Publishing, 2008. С. 70-71. (англ.)
Fountains // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 22-23. (англ.)

Ссылки

[adams-1] ¹ ² Jad Adams. Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle. Univ of Wisconsin Press, 2004. С. 66. (англ.)

[2] Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. Absinthe: what’s your poison?: Though absinthe is intriguing, it is alcohol in general we should worry about Архивная копия от 5 мая 2022 на Wayback Machine. // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590. (англ.)

[3] Fountains // R. Winston Guthrie, James F. Thompson. A Taste for Absinthe: 65 Recipes for Classic and Contemporary Cocktails. Potter/TenSpeed/Harmony, 2012. С. 23. (англ.)

[1]

[2]

[3]