Портокалопита
| Портокалопита | |
|---|---|
| греч. Πορτοκαλόπιτα | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| греческая кухня | |
| Страна происхождения | Греция |
| Компоненты | |
| Основные | тесто для филло, апельсин (сок и цедра), греческий йогурт, сахар, яйцо, пекарский порошок или дрожжи, оливковое масло, экстракт ванили, корица |
| Подача | |
| Тип блюда | Торт |
Портокалопита (греч. Πορτοκαλόπιτα; от πορτοκάλι — «апельсин» и πιτα — «пирог») — греческий пирог, основным ингредиентом которого является апельсин. Портокалопита очень популярна в Греции и обычно употребляется в качестве десерта с кофе.[1] В греческой выпечке она принадлежит к семейству пирогов, называемых сиропиаста, сладостей, которые залиты сиропом, таких как пахлава.[2] Хотя пирог похож на бисквит, его тесто на самом деле сделано из сухих кусочков теста филло (φύλλο), к которому добавляется смесь греческого йогурта, яйца и апельсинового сока. Сверху его заливают сиропом (жидким сахаром), который варят с апельсинами, а иногда приправляют ванилью и/или корицей. Лучшего всего есть портокалопиту на следующий день или через день, когда сироп полностью впитается и все вкусы пирога будут смешаны.[2] Вкус должен быть пушистым и сочным.[3]
Апельсин является основным ингредиентом греческой кухни и выращивается на юге полуострова Пелопоннес (особенно в районах Лаконии и Арголиды) и в Арте (на севере страны), а также на острове Хиос.[4]
Примечания
- ↑ Portokalopita, pastel griego de naranja. (исп.). Mandarinas y Miel (10 октября 2015). Дата обращения: 3 сентября 2024.
- ↑ 1 2 Juicy Greek Orange Cake - Portokalopita (англ.). Olive Tomato (17 октября 2018). Дата обращения: 3 сентября 2024.
- ↑ Behrens, K. Portokalopita (Pastel de naranja griego) (исп.). El Sabor de lo Bueno (20 июня 2018). Дата обращения: 3 сентября 2024.
- ↑ Recipe: Portokalopita, a Syrupy Orange-Flavored Pie (англ.). Culinary Backstreets (5 июня 2020). Дата обращения: 3 сентября 2024.
